Clos du Château
Ce Chasselas du Clos du Château est un vin qui me touche particulièrement. En réapprenant à utiliser un vieux pressoir de 1890, j’ai redécouvert la magie des méthodes anciennes. Cette parcelle unique m’a inspiré un vin complexe, élevé en amphore de terre cuite, avec un minimum d’intervention. Moins on intervient, plus le vin nous surprend. Ce Chasselas, c’est tout ce que j’aime : simplicité, respect et authenticité.
Ce Chasselas du Clos du Château est un vin qui me touche particulièrement. En réapprenant à utiliser un vieux pressoir de 1890, j’ai redécouvert la magie des méthodes anciennes. Cette parcelle unique m’a inspiré un vin complexe, élevé en amphore de terre cuite, avec un minimum d’intervention. Moins on intervient, plus le vin nous surprend. Ce Chasselas, c’est tout ce que j’aime : simplicité, respect et authenticité.
Ce Chasselas du Clos du Château est un vin qui me touche particulièrement. En réapprenant à utiliser un vieux pressoir de 1890, j’ai redécouvert la magie des méthodes anciennes. Cette parcelle unique m’a inspiré un vin complexe, élevé en amphore de terre cuite, avec un minimum d’intervention. Moins on intervient, plus le vin nous surprend. Ce Chasselas, c’est tout ce que j’aime : simplicité, respect et authenticité.
Chasselas Clos du Château élevé en amphore
Chasselas 2021 AOC la Côte, 11,7%vol
Viticulture:
Raisin issu du Clos du Château, planté en sélection massale peu productive de Chasselas. Vignoble labellisé Biosuisse
Vinification :
Pressurage à l’ancienne dans un pressoir vertical du XIXe siècle. Léger débourbage, vinification et élevage en amphore de terre cuite pendant 12 mois, puis 5 mois en cuve avant la mise en bouteille.
Dégustation :
Robe or pâle. Nez très floral, avec des notes de fleurs de tilleul, de fruits exotiques, d’oranges et de pamplemousses. En bouche, les arômes se retrouvent avec une belle fraîcheur, accompagnée d’une agréable amertume en finale, typique du terroir du Clos du Château.